Prepara jiaozi de año nuevo para dar la bienvenida a la prosperidad / 🇨🇳 China

Lleva un deseo de abundancia a la mesa con una fuente de jiaozi. Estas empanadillas tienen un lugar especial en el Año Nuevo del norte de China, donde la primera comida del año se llena de significado. Su curva abultada recuerda a los lingotes de oro y plata de otros tiempos.

Prepararlas también crea un momento para estar juntos. Mientras alguien mezcla el relleno, otra persona cierra las obleas y una tercera ordena las piezas terminadas. La imagen de prosperidad toma forma poco a poco. Al servirlas calientes, la buena fortuna se une a algo muy concreto y agradable: compartir una comida preparada entre todos para celebrar un comienzo.

Prepara un relleno con col bien picada, carne de cerdo o ternera y cebolleta. Escurre la col antes de mezclarla para que el relleno quede manejable, y sazona a tu gusto. Puedes utilizar obleas preparadas o estirar discos finos de una masa de harina y agua. La forma circular permite conseguir la curva característica.

Pon una pequeña porción de relleno en el centro. Dobla la oblea por la mitad, humedece el borde y ciérralo pellizcando la masa, con pequeños pliegues en uno de los lados. Deja el relleno dentro del borde sellado para que las empanadillas se mantengan enteras al cocer. Ver cómo se llena la bandeja forma parte del placer de prepararlas.

Cuécelas en agua hasta que la masa y el interior estén completamente cocinados, siguiendo la receta o las indicaciones del producto. Sírvelas calientes con una salsa de vinagre, soja o aceite de sésamo. Coloca la fuente en el centro de la comida de Año Nuevo y comparte el deseo de que llegue un año abundante. La forma de las propias empanadillas lleva todo el mensaje auspicioso del plato.

En los jiaozi se encuentran la forma, el cambio de año y el placer de comer bien. Su silueta de media luna recuerda a antiguos lingotes, por lo que representa la esperanza de abundancia. El sonido de su nombre se ha vinculado también al instante en que termina un año y comienza el siguiente.

La mesa festiva china cambia de una región a otra. Las empanadillas tienen especial arraigo en el norte, mientras las zonas arroceras del sur cuentan con otros platos de celebración. Esa diversidad muestra muchas maneras de convertir alimentos cotidianos en buenos deseos. Con harina, verduras y el gesto de cerrar una oblea, una habilidad de cocina se transforma en una forma de recibir juntos el año nuevo.