Come Hoppin’ John para atraer prosperidad en Año Nuevo / 🇺🇸 EE. UU.

Este plato de arroz y alubias convierte una comida sencilla en un pequeño festejo de la buena fortuna. Se prepara con black-eyed peas, conocidas como alubias carilla, reconocibles por su manchita oscura. Para completar el deseo de dinero, se acompaña de hojas verdes que evocan los dólares y de pan de maíz dorado, el color del oro. Si te apetece estrenar el año con una costumbre diferente, empieza por esta combinación tan acogedora y fácil de compartir.

Con alubias en conserva y arroz ya cocido puedes preparar cuatro raciones en unos 35 minutos. Necesitas una lata de unos 425 g de alubias carilla, dos tazas de arroz integral cocido, unos 340 g de berza tipo collard, una cebolla, una cucharada de aceite de oliva, un cuarto de cucharadita de tomillo, dos tazas de agua, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta. Las tazas de esta receta son estadounidenses, de unos 240 ml.

1. Sofríe la cebolla picada en el aceite durante 6–7 minutos.
2. Quita los tallos de la berza y trocea las hojas. Añádelas con el tomillo, remueve un minuto, vierte el agua y cuece tapado durante 5–10 minutos.
3. Incorpora el vinagre, las alubias escurridas y el arroz. Calienta a fuego suave unos cinco minutos y sazona.

La web oficial del productor sureño Camellia presenta las alubias de carilla secas. Para esta versión de unos 35 minutos, busca las alubias ya cocidas o en conserva en los enlaces de ingredientes. Sirve el arroz con las alubias y la verdura, y deja que esos colores de abundancia abran la comida de Año Nuevo.

En esta cazuela hay una historia que cruza el Atlántico. Las comunidades gullah geechee de la costa sudoriental de Estados Unidos han conservado formas de cocinar arroz y legumbres vinculadas a África occidental. Ese saber se combinó con los ingredientes del lugar y alimentó la cocina cotidiana de muchos hogares. Las pequeñas alubias rojas forman parte de la tradición; hoy también resulta muy familiar la versión con alubias carilla.

Al llegar el año nuevo, los ingredientes adquieren un significado festivo. Las legumbres se convierten en pequeñas monedas y una comida reconfortante pasa a expresar un deseo de abundancia. Hasta las sobras tienen su propio nombre: Skippin’ Jenny, la ración que se disfruta al día siguiente. Aprovechar bien la cazuela celebra el ahorro y lo conecta con la prosperidad. Ese cambio de nombre añade un guiño entrañable a la costumbre. Prepararla el 1 de enero permite compartir también una historia de conocimientos heredados, alimentos locales y cocinas familiares.