甘いポンガルを分けて家の豊かさを願う / 🇮🇳インド

温かい甘いポンガルを食卓の真ん中へ。米が田から台所に届き、鍋を経て目の前の器に入るまでを思い浮かべてみます。ポンガルは、インド南部のタミル・ナードゥで収穫に感謝する祝いです。同じ名前の米料理のうち、食後に甘い一皿を出すなら、サッカラ・ポンガルが合います。毎日の食事で米を食べていても、誰のおかげで今日の食卓が整ったかを話す機会はそう多くありません。年の始まりに集まる日や、忙しい時期を家族で乗り越えた日に、小さな器を一人ずつに配ってみましょう。感謝を先に伝えると、料理を囲む時間の意味も変わります。

1. 甘いサッカラ・ポンガルを用意します。塩味のヴェン・ポンガルとは分け、家で作る場合は使い慣れた作り方で準備します。
2. 食卓に器を人数分置き、温かいうちに少しずつ盛りつけます。台所で米を炊くときは余裕のある鍋を使います。
3. 最初の一杯を感謝を伝えたい人に渡します。助かったことを一つ話し、食卓が豊かな一年になるように願います。
4. 残りを分けながら、来年も一緒に味わいたい料理や楽しみにしていることを話します。

ポンガルという言葉は、あふれることに結びつきます。タミル・ナードゥの収穫祝いでは、鍋の米が煮立ち、縁からあふれるさまに豊かさを重ねます。祭りは四日間続き、太陽に感謝する日にはミルクやジャガリーを供える習わしもあります。米料理のポンガルには甘いものと塩味のものがあり、サッカラ・ポンガルは甘い方です。ふだんも食べられる米が、この日は収穫に関わった人の仕事を思い出す一皿になります。自分の家で分けるときは、農家のことから料理を作ってくれた人まで、思い浮かんだ相手への感謝を言葉にできます。まず小さな一杯を手渡すところから始めましょう。