ドーニャ・ペパのトゥロンを分けて家庭円満を願う / 🇵🇪ペルー

小さな砂糖菓子が、トゥロンの表面に色を添えます。切り口を見れば、細長い焼き菓子が重なり、間をシロップがつないでいます。ペルーのリマでは、ドーニャ・ペパのトゥロンは10月に親しまれる一品です。誰かにありがとうを伝えたい日に出すなら、切り分ける前に色や形をみんなで見てみましょう。食事を作ってくれたこと、集まるきっかけを作ってくれたこと、話を聞いてくれたこと。自分がうれしかった場面を一つ思い出します。言葉は短くても、具体的な場面を添えると、その人のために選んだ一切れになります。渡し終えたら、その人から次の人へ皿を回してもらいましょう。

1. ドーニャ・ペパのトゥロンを用意します。細長い生地の層とシロップ、小さな色付きの砂糖菓子を目印にします。
2. 板の上で小さく切り分けます。層がよく見えるように、断面を上にして小皿へ置きます。
3. 最初の一切れを感謝を伝えたい人に渡し、何がうれしかったかを話します。食卓にいる人たちのための願いも一つ添えます。
4. 残りをみんなで分けます。名前や色について聞かれたら、リマの10月に親しまれている菓子だと話します。

このトゥロンはアフロペルーの食文化に根ざし、リマで10月に行われるセニョール・デ・ロス・ミラグロスの祝いと深く結びついています。由来の伝承では、ホセファ・マルマニージョがお礼として菓子を供えに戻ったと語られます。細長い生地を重ね、チャンカカなどサトウキビ由来のシロップでまとめ、上を色とりどりの砂糖菓子で飾ります。シロップに使う果物などは作り手によって違い、同じ名の菓子にも味わいの幅があります。食卓で分けるなら、まず切り口の層から話を始められます。その後に、自分が今日なぜこのお菓子を選んだかを伝えると、リマの話から、目の前にいる人への感謝へ自然に話をつなげられます。